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为什么我们要用木质的桶来发酵酒?
来源:www.htjrq.com 发表时间:2019-09-21

    为什么我们要用木质的桶来发酵酒。不错的问题!在那个年代如果要不是特意的守旧,用较大的木质酒桶发酵酒是非常低效能的。但可是酿酒师们有更好的理由原因中意橡木桶而非廉价便宜的替代物。

    当把新酿造的酒放入酒桶,酿制酒过程并没有结束从那一刻开始。大部分的酒依据不同的种类需要在酒桶中储藏6到18个月。在那段期间,酒会亲身经历多种化学变化促使得酒尝起来味道儿更好。但可是大部分的化学放热反应在不曝露于空气中的情况下是不会发生的-这也是酿酒师倾向于选择木质酒桶的原因。不锈钢或者塑料容器制品造价便宜而并且耐用,但可是他们是不透气效果不佳的。他们适合适装酒,但可是在不透气效果不佳的容器中就不能很非常好的发酵--酒的味道儿尝起来也确实不一样。大部分的酒桶是用橡木做制成的。那是因为橡树相对密度大且紧密。这是很非常好的这种方法--橡木酒桶相对密度大,但可是并不是非完全的透气,因此酒可以很非常好的发酵而不会泄露。



  

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